Cたくげん麹漬の素 700g

自宅で発酵野菜作り！

ぬかを全く使用せず麹によって発酵させるため、発酵野菜の大根の漬かりが早く、食塩使用量が少なく済みます。

<下漬け>

生大根15kgを良く洗ってから、二つ切り又は四つ切りにして500gの塩で5日～1週間(暖かい地方では3～5日間)程下漬けをします。
重石は20kg以上

<麹漬の素の作り方>

下記の【Ａ】または【Ｂ】の麹漬の素を作ります。
【Ａ】麹漬の素：1袋、塩：100g、砂糖：500g、甘味色素：1/2袋
【Ｂ】麹漬の素：1袋、塩：120g、甘味色素：1袋　
※Ａは色合いが淡く甘味もひかえめに漬けあがりますが長期保存できません。

<本漬け>

下漬けした大根の水気を切ります。
混合した麹漬の素を大根の間にはさみ込みながら漬け込み、落とし蓋をして10kg程の重石をします。
10日程漬けこめば食べられます。
※長期間保存はできません。

商品名	Cたくげん麹漬の素
内容量	700g(大根15kg用)
原材料名	米、米麹、食塩、食品添加物：甘味色素4g（サッカリンナトリウム80％、食用黄色4号20％）
アレルギー品目	なし
賞味期限	製造日より12カ月(パッケージに記載)
保存方法	直射日光や高温多湿をさけ、常温にて保存してください。